一、生長條件
大蔥生長的溫度范圍為7～35℃，19～25℃全株重量增長最快。它對水分要求是耐旱不耐澇，蔥葉保水力強，水分消耗少。對光照要求不嚴格，只要植株在低溫條件下通過春化，不論長日照或短日照都可抽薹開花。對土壤適應性廣，但以土層深厚、排水良好、富含有機質的壤土為最好。適宜的土壤酸堿度為pH7.0～7.4。
二、需肥特點
大蔥比較喜肥，與其它蔬菜一樣，對氮素的反應很敏感，施用氮肥有明顯的增產效果。大蔥生長盛期吸收氮的量要高于鉀（1：0.9），而進入葉鞘充實期，對鉀的吸收量要比氮高（1∶1.2）。每667平方米生產3000kg大蔥，需吸收氮8～10kg，磷1.5～1.8kg，鉀為9～11kg。大蔥對磷的要求以幼苗期最敏感，苗期缺磷時會嚴重影響大蔥的最終產量，如果苗期磷供應充足，即使定植后磷素不足，在后期采取追肥措施，仍可取得較高的產量。在蔥白形成期應加強鉀肥的施用。除氮、磷、鉀外，鈣、鎂、硼和錳，對大蔥的生長也有一定的影響。在三要素滿足供應的情況下，增施鈣、錳和硼和效果最為顯著，表現(xiàn)為蔥白長而粗，產量高。
三、施肥技術
定植地選擇好后要施足基肥，施肥方法視肥料用是而定。數(shù)量多時可全面撒施，少時宜施在定植溝底層，以腐熟或半腐熟有機肥為主。一般每667平方米菜田施質量好的腐熟廄肥5000～8000kg。含磷少的土壤每667平方米施過磷酸鈣25kg、草木灰150kg或硫酸鉀8～10kg。
定植后蔥苗生長緩慢，當渡過雨季后，天氣逐漸轉涼，蔥株進入旺盛生長期，老葉逐漸枯黃，新葉不斷發(fā)生。在具備良好的營養(yǎng)狀況和黑暗的條件，可以促使多發(fā)葉和葉鞘的生長。立秋以后立即追肥，并要掌握好有機肥料與速效化肥的配合施用。每一次追肥，每667平方米施土雜肥4000kg于壟背上，或施用餅肥150kg或炕洞土3000kg，施后隨即淺鋤1次，并澆水1次。過15天左右追第二次肥，澆施人糞尿750kg，或撒施草木灰100kg、腐殖酸銨30kg、過磷酸鈣30kg，施肥后結合深鋤，進行培土，隨即澆水。再過25～30天進行第三次追肥，每667平方米追施氮素化肥15～25kg，追肥后澆水、培土，此時蔥白迅速增重而充實，直至收獲。如果土壤肥力較高，底肥充足，可不進行第一次追肥。生長期較短和土壤保肥力好的地區(qū)，可免去第三次追肥。
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